檸檬的清香是許多人喜愛的味道,尤其放在甜食當中還能增加風味,這次就要和大家分享如何在加做出好吃的檸檬磅蛋糕。
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食 材:
低筋麵粉 320g
無鹽奶油(室溫) 240g
白砂糖 210g
檸檬皮(刨細絲) 2~3顆
檸檬汁 1/2顆
雞蛋(室溫) 4顆
泡打粉 1小匙
小蘇打粉 1小匙(可省)
鹽巴 少許
糖霜
糖粉 150g
檸檬汁 30ml
檸檬皮(刨細絲) 少許

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作 法:
1. 首先將刨碎的檸檬皮與砂糖混合後,用手指將其搓均勻。


2. 將無鹽奶油攪打到柔軟狀態。


3. 再來於奶油中加入步驟1的檸檬糖後繼續拌打至奶油顏色略白。


4. 接著分次、少量的加入蛋液並繼續攪拌。


5. 將檸檬汁、鹽巴、與過篩後的麵粉、泡打粉和小蘇打粉加入。(麵粉類的材料分兩次加入,這樣比較好拌均勻) 用OXO好好握耐熱刮刀,止滑的握把更省力。


6. 記得用切拌、由下往上的方式將麵糊攪拌均勻。使用OXO不鏽鋼止滑攪拌盆,不鏽鋼材質讓麵糊較不易黏著。


7. 在烤模上抹上一層奶油後,在灑上少許的低筋麵份後備用。


8. 將麵糊倒入烤模中,並用170烤約45分鐘即可取出。(取出前可以用竹籤搓入蛋糕體中,取出後沒有任何沾黏即可。)


9. 等待的過程將糖霜的食材均勻混合成檸檬糖霜後備用,液體的材料可以使用這種輕鬆看量杯,站著就可以清楚看到刻度。


10. 烤好的蛋糕取出放涼約5分鐘後再脫模並靜至到完全冷卻。


11. 接著利用OXO可調式蔬果切片器將檸檬切成薄片後備用,可以自己調整厚薄度,扶著上蓋也不怕傷到手。


12. 最後將檸檬片與糖霜淋在棒蛋糕上面就完成了。


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Tips
1. 糖與檸檬皮搓過後風味更加。
2. 步驟4的蛋液記得分次加入,一次加入過量的蛋液會增加攪拌均勻的困難度。
3. 吃的時候再依照喜好添加檸檬糖霜即可。

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男人廚房1+1

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