台灣人的飲食習慣因為接受的資訊不同,漸漸的開始有了不一樣的變化,但是燒烤類的料理卻一直都被大家所深愛著,尤其是接下來的中秋節更是屬於烤肉的節日,不過戶外烤肉又熱又不健康,還會產生PM2.5汙染空氣,今年還遇到颱風烤肉計畫全泡湯這次受到Panasonic的邀請,我們就要用最新上市的蒸氣烘烤爐(NU-SC100),來跟大家介紹兩道美味的料理,中秋節在家就可以輕鬆享受烤肉趴,那話不多說我們就直接開始吧。

一開始要跟大家分享的是美式豬肋排,Panasonic的蒸氣烘烤爐(NU-SC100)從名字看就知道它有著可以蒸,也可以烘烤的特性,所以這一次我就要利用這樣獨特的性能來做料理,先蒸後烤,不但可以讓肋排快速的達到柔軟的口感,烘烤完的肋排還能保有本身的水份,而且吃起來柔軟多汁,我相信絕對是一道讓人胃口大開的料理。


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食 材:
豬肋排 600g
美式BBQ醬 250ml
醃 料
匈牙利紅椒粉 2大匙
黑糖 2大匙
洋蔥粉 1.5小匙
大蒜粉 1小匙
奧勒岡 1小匙
海鹽 少許
豆蔻粉 少許

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作 法:
1. 首先我們將所有的醃料全部均勻混合。


2. 再來將肋排表面的水份擦乾後將醃料均勻的塗抹在肋排上。


3. 接著將肋排放入Panasonic的蒸氣烘烤爐當中。


因為我們會利用先蒸後烤的方式來料理它,所以記得要將Panasonic的蒸氣烘烤爐的水箱加滿水喔。


很簡單的就可以直接將水箱取下了。


4. 將肋排蒸煮10分鐘;全中文的介面操作起來非常輕鬆。

*記得我們要用低溫蒸的方式來加熱肋排,以免太高溫把肋排蒸過頭了喔。

蒸的過程你可以看到水珠凝結在Panasonic的蒸氣烘烤爐的門板上頭。


5. 等十分鐘到了以後我們直接轉換成烘烤模式,用130度烤約30~45分鐘。
 
*利用簡單的按鍵和旋鈕即使是第一次操作也可以沒有困難的輕易上手。

烘烤的過程你也可以看到後方冒出美味的蒸氣。
但是也要記得這個地方相對的比較高溫,請注意使用時的安全喔。



6. 等烘烤完了以後我們將肋排取出,在刷上準備好的BBQ醬,重新再回到Panasonic的蒸氣烘烤爐中,用230度,烘烤約10~15分鐘就完成了喔。

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Tips
1. 利用先蒸後烤的方式來料理不但可以減少烘烤的時間,還可以讓肋排的水份保持得更好喔。
2. 醬料的鹹度因廠牌不同,請依照個人口味調整用量。


這道料理不但適合中秋節,就連平常聚會端出來也一定是很令人驚艷的,所以下次聚會的時候就做這道料理,讓你成為當天眾人矚目的焦點吧。

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中秋節大家都吃月餅,相信一定有人吃膩了,所以在這樣團圓的日子了我希望跟大家介紹另外一項非常簡單的甜點,烤布蕾,為什麼是烤布蕾呢?因為烤完後的布蕾就跟中秋的月亮一樣圓圓亮亮的,還有著跟月球一樣的不規則形狀的表面,看起來就十分應景,更不要說它吃起來的口感,糖的焦脆與蛋液的滑順相信不管男女老少都一定會被它所收服的。

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食 材:
蛋黃 5顆
鮮奶油 250ml
牛奶 250ml
白砂糖 50g
香草精 (香草籽) 少許
海鹽 1小搓
貳砂 少許

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作 法:
1. 首先我們將蛋黃與糖和海鹽均勻混合。


2. 接著將牛奶、鮮奶油與香草精混合後加熱至微溫的狀態。(約40度)


3. 然後將步驟1與步驟2的材料混和。


4. 再來將混合好的蛋液過篩2~3次。


5. 裝到烤皿後將上方較大的氣泡去除。


6. 接著將Panasonic的蒸氣烘烤爐中功能轉到烘烤後,預熱並用120度烘烤約45分鐘,等布蕾烘烤好了,取出放涼並冰入冰箱中至少2個小時。




一般的烤布蕾需要在鐵盤中加入水份,但其實只要用低溫慢慢去烘烤也是可以拿到我們要的效果的喔。


7. 冰鎮好的布蕾從冰箱取出後在上面均勻的灑上砂糖。


8. 最後用噴槍較小的火力把砂糖烤融化並呈現焦糖鹽色就完成了。

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Tips
1. 牛奶和鮮奶油的比例可以自己調配,但記得5顆蛋黃總量就是500ml。
2. 步驟2的溫度記得不可以太高,以免蛋液變成蛋花湯喔。


冰鎮過後的烤布蕾上焦脆的焦糖,還有它圓圓金黃的外型,我想不管是不是月圓人團圓的中秋節它都會令人為之瘋狂。

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相信以往大家都是過著濃濃傳統風格的中秋節,今年我們就利用Panasonic的蒸氣烘烤爐將健康與一點異國風情的料理來歡度這月圓人團圓的佳節吧。




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另外告訴大家一個好消息,現在Panasonic的料理烘焙大賽正在進行中,參加比賽還有機會得到12萬元大獎喔!
網路報名期間為8/11-9/27,中秋連假如果有時間的朋友們也可以來報名參加~

第二屆Panasonic料理烘焙大賽、活動網址
http://pmst.panasonic.com.tw/active/bakers2/PSPCindex.aspx

nanoe黑面嫦娥
http://pmst.panasonic.com.tw/active/nanoe/PSPCgame.aspx
PanasonicCooking 粉絲團超連結 
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http://pmst.panasonic.com.tw/panasoniccooking/PSPCIndex.aspx
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*本文章為廠商邀稿體驗文

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