肉絲炒麵是許多小吃攤的必備菜色,整道料理裡有豐富的蛋白質與蔬菜,還可以依照個人喜好添加不一樣的食材,這也是為什麼它這麼受歡迎的原因了。
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食 材:
油麵 400g
豬肉絲 120g
乾香菇(泡水) 5朵
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔絲 少許
高麗菜(切粗絲) 1大碗
大蒜 5瓣
青蔥 2枝
高湯(水) 250ml

醃 料
醬油 1大匙
米酒 1小匙
胡椒粉 少許

調味料
蠔油 3.5大匙
烏醋 2大匙
胡椒粉 少許

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作 法:
1. 首先將豬肉絲與醃料均勻混合後備用。


2. 起油鍋,先將大蒜與洋蔥下鍋爆香後,加入豬肉絲拌炒。


3. 接著將香菇切絲後與紅蘿蔔絲一起下鍋炒香。


4. 再來將高湯、香菇水與蠔油倒入鍋中煮滾後,將油麵加入拌炒。


5. 等到油麵撥散且湯汁約略收乾,接著加入高麗菜與青蔥炒熟。


6. 最後將湯汁收乾,起鍋前再依照喜好加入烏醋與胡椒粉調味即可。

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Tips
1. 喜歡更濃郁香氣的人也可以再爆香的步驟加入適當的蝦米爆香。
2. 高湯的份量可以依照每個人對於炒麵軟硬度的喜好自行調整。
3. 各家廠牌的調味料鹹淡有所不同,請依照實際情況增減分量。

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家常又多樣性的肉絲炒麵相信一定是妳晚餐最好的選擇。

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男人廚房1+1

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