香菇燒雞的作法和三杯雞類似,但卻多了香菇和紹興酒的香氣,一口咬下吸附湯汁的食材,或是鹹甜夠味的雞肉,真的讓人忍不住多吃兩口飯~!
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食 材:
雞腿 4隻
香菇 8朵
薑 5片
蔥 1枝
辣椒 1根
醬油 2大匙
蠔油 1大匙
冰糖 1小匙
紹興酒 1大匙

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作 法:
1. 首先先將香菇泡水備用。


2. 起油鍋,將蔥、薑、蒜下鍋爆香。


3. 接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。


4. 再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。


5. 倒入醬油、蠔油與紹興酒煨煮。


6. 等到醬汁收乾且雞肉熟透後,放入少許的蔥綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。

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Tips
1. 將冰糖炒過後可以讓成品的醬色更為光亮。
2. 最後從鍋邊熗入紹興酒可以增加整道料理的香氣喔。

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男人廚房1+1

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