黑胡椒牛柳在料理的過程需要快速、大火,來保持牛肉的軟嫩和蔬菜的脆口,這樣才能讓整道料理吃起來的口感和味道豐富;有著豐富口感和刺激味蕾的味道也造就了這道料理熱炒店歷久不衰的原因。
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食 材:
牛肉 150g
洋蔥 1/2顆
蒜末 1小匙
青蔥 1枝
紅、黃椒 各50g
黑胡椒醬 2大匙

醃 料 
醬油 1湯匙
蛋黃 1顆
米酒 1大匙
香油 少許
太白粉 1大匙

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作 法:
1. 將牛肉與醃料均勻混合後備用。


2. 起油鍋,將牛肉下鍋炒至約5分熟後起鍋備用。


3. 同一油鍋,將蒜末與洋蔥下鍋爆香。


4. 接著將牛肉與黑胡椒醬倒入鍋中拌炒。


5. 最後將紅、黃椒與經蔥下鍋稍微拌炒後就完成了。

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Tips
1. 因為牛肉炒過頭很容易變硬,所以記得步驟2的時後不要炒過頭。
2. 洋蔥、紅、黃椒都要維持脆口的狀態,所以在拌炒時動作盡量快速。
3. 黑胡椒醬會因為品牌不同而鹹度有所不同,請依照個人洗好調整用量。

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黑胡椒牛柳不管是在家裡或是熱炒店都是經典中的經典,妳千萬別錯過了喔。

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男人廚房1+1

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