泰式咖哩主要因為混入的辣椒和香料有所不同而分成紅、黃、綠咖哩,而紅咖哩因為製作的時候以紅辣椒為主所以也就呈現較鮮紅的顏色,另外在料理手法也分乾、濕兩種。今天要和大家分享的是我們常吃到的泰式紅咖哩雞,喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過了,如果妳不吃辣的也沒關係,只要調整紅咖哩的用量一樣可以煮出美味又道地的紅咖哩喔,讓我們快點往下看吧~
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食 材:
雞腿肉 1kg
泰式紅咖哩醬 100g
馬鈴薯 2顆
紅蔥頭 3顆
椰奶 350ml
檸檬葉 5片
九層塔 少許
糖(棕櫚糖) 1大匙
魚露 2大匙
水 500ml

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作 法:
1. 首先將紅蔥頭下鍋爆香後,倒入紅咖哩醬炒香。


2. 接著倒入200ml的椰奶炒出香氣。


3. 放雞肉拌炒。


4. 再來加入水、馬鈴薯、檸檬葉和椰奶(150ml)並開中大火煮滾,接著轉小火煨煮。(直到馬鈴薯熟透)


5. 最後起鍋前再加入九層塔、魚露和糖調味就完成了喔。

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Tips
1. 咖哩醬先用油炒過香氣會散發的更好喔。
2. 重口味的人可以在步驟一的時候加入南薑與香茅一起拌炒喔。
3. 每一家紅咖哩的調味有所不同,所以最後魚露和糖份量請依照口味自行調整。

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看到紅通通的咖哩是不是令人食指大動呢?你也快點動手做做看吧。

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