料理運用-2
上一篇食譜我們料理了野菇雞湯,那麼吃剩的雞湯還可以做什麼樣料理上的運用呢?
這道料理特別利用了雞湯的特色,在加上都是利用口味較輕的食材,所以利用雞油和雞高湯來增加口感上的豐富度剛剛好,另外當然也可以幫助大家完整使用購買的食材與過剩的料理喔~
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食 材:
雞肉絲 100g
紅、黃甜椒 各半顆
鴻喜菇 50g
雪白菇 50g
雞油 2小匙
雞高湯 2大匙
蒜末 0.5小匙
鹽 少許

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作 法:
1. 首先我們野菇雞湯中取出的少許的雞油和高湯備用。


2. 接著將雞油下鍋加熱並放入蒜末爆香後,放入雞肉絲拌炒。


3. 倒入綜合菇類炒香。


4. 放入甜椒拌炒後加入雞湯,讓整道料理的風味更足夠。


5. 最後起鍋前再加入少許的鹽巴調味就完成了喔。

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Tips
1. 利用雞油和雞高湯來料理可以讓吃起來的味道更豐富喔。
2. 記得先將菇類炒過,這樣才更能夠吃出它本身的味道。
3. 因為高湯本身已經有鹹味了,所以最後起鍋前的鹽巴記得先試過味道後再斟酌份量加入。

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野菇雞湯:
http://colin7287.pixnet.net/blog/post/383560828

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