紅燒排骨沒有太複雜的食材,主要就是排骨和調味料之間的相互搭配,看到成品那油亮又充滿醬色的排骨妳怎能不心動,快點來看看作法吧!!
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食 材:
排骨 1kg
醬油 50ml
米酒 40ml
水 250ml
冰糖 1大匙
八角 4顆
桂皮 2小片
花椒 1小匙
大蒜 3瓣
青蔥 1枝
薑片 5片

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作 法:
1. 首先將排骨川燙後洗淨備用。


2. 起油鍋,先將八角、桂皮和花椒下鍋爆香,爆香後將香料撈起。


3. 利用同一油鍋將蔥、薑、蒜下鍋爆香。


4. 將排骨和冰糖下鍋拌炒並炒到冰糖溶化,排骨呈現微微的金黃色。


5. 接著加入醬油、米酒和水一起煨煮約15~20分鐘。


6. 最後拌炒到湯汁收乾排骨呈現美麗的醬色就完成了。
 
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Tips
1. 八角、桂皮和花椒爆香的時候記得不要太大火以免產生焦味。
2. 冰糖先炒過排骨料理好看起來才會更油亮、醬色更濃喔。

 

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