焢肉飯在台灣的外食文化中是占有很重要的地位，我想應該沒有人會質疑這句話，儘管現在大家接受到很多多元的飲食文化，但是經典永遠是經典，簡單卻不簡單，今天和大家分享永遠的台灣味，焢肉飯。新包裝的淬釀醬油露，經過150天長時間的釀造，香氣濃郁又能讓焢肉上色成晶瑩剔透的棕褐色，成分更單純並且經第三方公正單位檢驗通過，食用上更能安心。
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食 材：
五花肉 600g
冰糖 2 大匙
淬釀醬油露 350ml
米酒 50ml
水 1000ml
青蔥 2 枝
蒜頭 4 瓣
辣椒 1 根
八角 4 個
牙籤 數枝
油豆腐(可省) 10 個
水煮蛋(可省) 5 顆
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作 法：
1. 首先將豬五花切塊後下水川燙。
2. 利用牙籤將豬肉串起。(用牙籤串起來是為避免豬肉在長時間的燉煮後發生散掉的情況。)
3. 將冰糖下鍋炒成焦糖色後加入少許的水煮成焦糖水。
4. 接著加入淬釀醬油露、米酒、水、青蔥、蒜頭、辣椒、八角等材料並煮滾。
5. 再來加入油豆腐和水煮蛋一起滷，直到豬肉變軟、入味即可。
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Tips
1. 豬肉可以先冰入冷凍庫，等到冰到微硬後對比較好切成長寬狀。
2. 因為豬肉是切成長寬的型狀，所以要用牙籤幫忙定型，這樣才不容易散掉喔。
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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