焢肉飯在台灣的外食文化中是占有很重要的地位,我想應該沒有人會質疑這句話,儘管現在大家接受到很多多元的飲食文化,但是經典永遠是經典,簡單卻不簡單,今天和大家分享永遠的台灣味,焢肉飯。新包裝的淬釀醬油露,經過150天長時間的釀造,香氣濃郁又能讓焢肉上色成晶瑩剔透的棕褐色,成分更單純並且經第三方公正單位檢驗通過,食用上更能安心。

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食 材:
五花肉 600g
冰糖 2 大匙
淬釀醬油露 350ml
米酒 50ml
水 1000ml
青蔥 2 枝
蒜頭 4 瓣
辣椒 1 根
八角 4 個
牙籤 數枝
油豆腐(可省) 10 個
水煮蛋(可省) 5 顆
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作 法:
1. 首先將豬五花切塊後下水川燙。


2. 利用牙籤將豬肉串起。(用牙籤串起來是為避免豬肉在長時間的燉煮後發生散掉的情況。)


3. 將冰糖下鍋炒成焦糖色後加入少許的水煮成焦糖水。


4. 接著加入淬釀醬油露、米酒、水、青蔥、蒜頭、辣椒、八角等材料並煮滾。


5. 再來加入油豆腐和水煮蛋一起滷,直到豬肉變軟、入味即可。

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Tips
1. 豬肉可以先冰入冷凍庫,等到冰到微硬後對比較好切成長寬狀。
2. 因為豬肉是切成長寬的型狀,所以要用牙籤幫忙定型,這樣才不容易散掉喔。
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 
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