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義大利千層麵利用多層的麵皮堆疊,內層夾上白醬、肉醬及起司,有著多重的口感和濃郁且豐富的味道,使得千層麵成為義式料理中的經典美食。*先別被大量的步驟嚇到了,這道料理基本上一次就講了兩種基本的醬料,學起來之後就可以做出更多不同的變化,千萬別錯過了。
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食 材:
千層義大利麵 6片
白 醬
奶油 60g
中筋麵粉 60g
牛奶 600ml
肉 醬
罐裝番茄 1罐
洋蔥 4分之1顆
蒜末 1小匙
絞肉 250g
番茄糊 3大匙
義式綜合香料 1大匙 
海鹽 少許
砂糖 少許
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作 法:
1. 首先奶油放入鍋中加熱。
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2. 等奶油溶化後加入麵粉拌炒。
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3. 接著少量、分次的加入牛奶,等麵糊成為濃稠的醬汁狀後起鍋備用。
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4. 接著起另一油鍋,將洋蔥末和蒜末慢慢炒出香味,且呈透明狀。(鍋子均勻的導熱讓洋蔥能夠充分受熱,讓食材熟成的速度一致,美味才能達到平衡。)
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5. 加入絞肉拌炒,炒到散發出香味。
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6. 將番茄及番茄糊加入鍋中,拌炒均勻
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7. 加入義式香料,轉小火燉煮至湯汁收乾約3分之1左右即可起鍋備用。
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8. 首先利用橡膠刮杓在烤盤中均勻的塗上一層白醬。
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9. 接著依序鋪上麵皮、紅醬、白醬、起司,直到烤盤裝滿,最後也別忘了灑上滿滿的起司喔。
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10. 再來就可以送進烤箱用190度的溫度烤35分鐘,等到表面的起司變的金黃就完成了。
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Tips
1. 白醬可以依照自己的洗好增減牛奶來調整濃稠度。
2. 肉醬的部分建議將醬汁收乾一點才不會讓千層麵過於濕潤。
3. 烤盤上先抹上一層白醬可以避免千層麵沾裹在烤盤底部。
4. 我使用的是免煮的麵皮,所以可以直接和醬料一起鋪平近烤箱喔。
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烤盤不但可以送入烤箱,烤完直接上桌也非常的美觀大方。
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簡單大方的麵包碟放上色彩豐富的千層麵,相互襯托讓料理變得更好吃了。
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