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常常可以在路邊攤看到大腸包小腸,兩者搭配的妙滋味讓我好奇還能有什麼新變化!這次實驗將兩者一起入鍋翻炒,特別選用黑橋牌辣味香腸,煸出來的油脂和辣香剛好都被米腸給吸收,顏色豐富又有飽足感的料理,簡單幾個步驟就可以完成!
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食 材:
黑橋牌辣味香腸 6條
黑橋牌糯米腸 3條
九層塔 適量
蒜末 0.5大匙
醬油膏 1大匙
水 80ml
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作 法:
1. 
黑橋牌香腸是用豬腿肉搭配口感Q滑的豬背脂製作的,小火煎會釋放出天然的豬油,就是香腸中天然的油脂,用小火煸就有香味,所以非常適合拿來做這道料理。

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2. 首先將香腸用水煎的方式稍微煎熟、定型後起鍋備用。
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3. 接著將黑橋牌香腸、米腸切片。黑橋牌米腸的特色是糯米軟嫩、花生很大顆,完整的真空包裝讓人多一份安心。因為米腸很厚工,一般超市不好找,如果覺得菜市場米腸不放心的話,不妨到黑橋牌門市購買!
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4. 把黑橋牌香腸、米腸下鍋油煎至表面微微金黃酥脆後起鍋備用。
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5. 香腸的油脂不要浪費,拿來製作蒜蓉醬味道會更香,先利用鍋中殘餘的香腸油脂爆香蒜末。
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6. 再加入醬油膏和水一起煮滾。
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7. 倒入香腸、米腸均勻翻炒,並讓香腸、米腸完全的沾裹醬汁。
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8. 最後起鍋前放入九層塔並炒出香氣就完成了。黑橋牌辣味香腸本身就有很棒的香氣,所以利用香腸煸出來的油脂和辣香剛好都被米腸給吸收了,再沾裹上蒜末醬油膏炒出來的醬汁,鹹甜香辣,真的讓人一口接一口。
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TIPS
水煎香腸是用冷油加水煎,等水蒸氣把香腸煮熟後,再用油煎的方式,就不容易燒焦! 

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男人廚房1+1

Colin Chen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()