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吹著秋天微涼的風來口溫潤鮮甜的湯,真的是一大享受 ! 使用淬釀日式和風醬油露_北海道昆布結合蝦頭熬出來的高湯輕易的就襯托出蝦子的鮮甜,再配合手工製作的蝦丸子,一入口就像美妙的鮮蝦雙重奏在嘴中彈奏開來。
( 補充 : 吸物 –就是日文清湯的意思 ^ ^ 通常較為清淡,以避免影響之後主餐的味道。)
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食 材:
蝦丸子
蝦仁 150g
蛋白 1/2顆
太白粉 2小匙
蔥末 少許
米酒 1/2小匙
糖 1/2小匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
高 湯
蝦頭 約10個
水 700ml
淬釀日式和風醬油露_北海道昆布 40ml
糖 1小匙
米酒 1大匙
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作 法:
1. 首先將蝦仁剁成蝦泥,並留一部分切成蝦塊。
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2. 再來把蝦泥與其他材料均勻混合。
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3. 將蝦泥捏成球狀並下水鍋煮熟後備用。
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4.接著把蝦頭下鍋爆香。
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5.爆香後加入水、淬釀醬油露北海道昆布、糖、米酒一起煮滾後,之後再和手工海老丸子一起盛盤就完成了。
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Tips
1. 製作蝦丸子的時候所有液態的材料建議少量加入,這樣才不會讓材料過濕,無法定型。
2. 蝦丸子剁成蝦泥和蝦塊可以製造出更多不同的口感。
3. 也能使用不同的蝦子混合作成蝦丸子喔。
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『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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