烤蔬菜有著它特別的魔力，利用烘烤的方式讓蔬菜的水份減少，進而增加食材本身的香氣，只用少許的鹽與香料調味反而更能凸顯蔬菜本身的甜，並用多種的蔬菜來營造出豐富的口感，這是一道簡單卻色、香、味俱全的料理，妳千萬別錯過了。
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食 材：
櫛瓜 1條
甜椒 1個
茄子 1條
牛蕃茄 2個
紅洋蔥 半個
橄欖油 少許
義式綜合香料 少許
海鹽 少許
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作 法：
1. 首先把所有的蔬菜切片狀備用。
2. 將蔬菜與橄欖油、義式香料與海鹽均勻混合。
3. 接著預熱烤箱，並把蔬菜放入烤盤中，用200度的溫度烘烤30~35分鐘即可。
4. 盛盤後在依照喜好刨上起司即可。
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Tips
1. 蔬菜和香料可以換成任何自己喜歡的種類。
2. 建議調味使用海鹽，因為海鹽比精鹽來的有風味與層次。
3. 烘烤的時間可以依照自己喜好的蔬菜口感增減。
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這道有著豐富口感與色彩的烤蔬菜是不是非常簡單呢？大家快點動手做做看吧~！相信你們一定會喜歡的！
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