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這道咖哩烤魚有著濃濃的咖哩香氣,利用優格與香料結合做成抹料,把魚的鮮味直接封住,完全保留住魚肉多汁和軟嫩的口感,再搭配上烤好的蔬菜,鮮、甜的味道一口滿足。
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食 材:
金目鱸魚 1條 (魚的種類可自由做選擇)
無糖優格 100ml
咖哩粉 2大匙
匈牙利紅椒粉 1大匙
鹽 1小匙
洋蔥 半顆
甜椒 1顆
香菜 2株
小蕃茄 適量
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作 法:
1. 首先將優格、咖哩粉、紅椒粉和鹽均勻混合。
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2. 用糕餅刷將醃料均勻塗抹在魚上(肚子裡面也別忘了),除了不怕弄髒手,也可以輕鬆的將調味料塗抹均勻到每個小地方;接著,將整條魚醃置至少20分鐘。
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3. 利用醃魚的時間把蔬菜清洗乾淨,這邊要介紹一下這款能幫助瀝乾蔬菜的脫水器,就像一般脫水機的原理,只要蓋上蓋子,轉個兩、三下馬上就幫你把水分瀝乾,非常方便!
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4. 接著將魚與蕃茄用190度的溫度烤25~30分鐘。(視魚的大小自行調整烤製的時間。可以利用筷子插入魚肉來判斷魚肉熟了沒,如果可以輕易穿透就表示熟了,也可以利用叉子或是鐵籤插入魚肉約10秒,再用手摸或碰嘴唇,如果溫度有感覺到熱或燙手即可。)
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5. 等待烤魚的時間利用橫紋鍋將蔬菜烤熟,約3至5分鐘蔬菜上色即可。
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透明的水杯和餐墊有著低調的質感,又不會搶走主菜的特色,搭配任何風格的餐點都非常適合。
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6. 等魚烤熟後把魚和蔬菜擺盤就完成了。
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木製的砧板是我最愛運用的東西,不管拿來切肉還是擺盤都非常適合,尤其聚餐時把整個砧板上桌,大伙的目光馬上就集中過來了。砧板素雅的木紋可以襯托出料裡的色彩,再搭配上一個大地色系的桌巾,充滿濃濃鄉村風的擺盤就完成了!
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餐具組的設計帶點可愛的感覺,讓人用起來愛不釋手。
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TIPS
1. 魚可以選擇任何自己喜歡的魚類。
2. 蕃茄烤過以後風味更濃郁,所以建議和魚一起進入烤箱烘烤。
3. 蔬菜的部份為了保留原有脆脆的口感,所以選擇用橫紋鍋烤熟,如果不介意蔬菜烤軟的口感也能和魚一起烘烤喔。
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充滿濃濃異國風味且低脂、營養健康的一道料理,非常建議妳也來試試看喔。

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