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大人或小孩都愛這多汁又美味的和風漢堡排,其實作法不難又可以延伸出很多不同的變化和吃法,今天就和大家分享如何做出好吃的和風漢堡排。
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食材 (2~3人份)
牛絞肉 300g
豬絞肉 100g
蛋 1顆
洋蔥末 100g
麵包粉 2大匙
牛奶 60ml
鹽 0.5小匙
黑胡椒 少許
和風醬油 2大匙
奶油 1小塊
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作法:
1. 首先把洋蔥末炒軟、焦黃後放涼備用。(Tips 1)
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2. 先稍微把牛、豬絞肉混合後,加入蛋、洋蔥末、牛奶、麵包粉、鹽與黑胡椒,並將絞肉攪拌出黏性。(Tips 2&3)
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3. 將絞肉抓成圓球狀後用雙手上下拍打出空氣,稍微整成圓形後將絞肉中間壓凹,下鍋油煎並蓋上鍋蓋(Tips 4&5)
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4. 確認漢堡排有沒有熟透,只要拿叉子往漢堡排中間戳,如果流出來的湯汁沒有血色就表示熟了。
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5. 起鍋前放上奶油並淋上和風醬油,讓漢堡排沾裹醬汁即可。
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Tips 
1. 洋蔥先炒過可以增加甜味,但是就沒有洋蔥特有的口感,當然也可以直接加入洋蔥,不經過炒的這個步驟,這樣就能保有洋蔥的口感,兩種方式都各有優點,可以依照個人喜好做選擇。
2. 牛奶與麵包粉請先均勻混合泡過以後再加入絞肉中,這樣可以增加漢堡肉的黏稠度與濕潤感。
3. 蛋的大小有所不同,為了避免漢堡肉過於濕軟,建議份次、少量的加入蛋液。
4. 將漢堡排中的空氣拍打出來在油煎的過程才能減少漢堡排破裂的發生。
5. 因為漢堡排在油煎的過程會往中間縮,所以漢堡排中心一定要稍微捏凹,這樣煎起來才會均勻,在油煎的過程切記不要拿鍋鏟壓漢堡排。
6. 因為漢堡排較厚,所以在油煎的過程一定要蓋上鍋蓋,這樣才能保持熱度讓漢堡排能夠熟透。
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妳以為多汁的漢堡排只能在餐廳吃到嗎?其實只要照著這些步驟你也可以做出好吃、多汁的和風漢堡排,快點來試試看吧。
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Colin Chen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()