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夏天必吃,不管是吃不下飯或是作來當野餐餐點,雞肉捲餅都是很棒的選擇;
作法簡單,有蔬菜的鮮甜和雞肉,營養均衡又有飽足感,大家一定要看看。
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食材 (3人份)

去皮雞腿肉(雞胸肉) 200g
洋蔥 半個
甜椒 1個
小蕃茄 12個
捲餅皮 3片
香菜(巴西利) 少許
橄欖油 1大匙
紅椒粉 0.5大匙
荳蔻粉 少許
鹽 少許
檸檬 半顆
美奶滋 適量
辣椒 少許
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作法:
1. 把餅皮烤熱後備用。
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2. 把雞肉切成小塊狀並與橄欖油、紅椒粉、荳蔻粉和鹽均勻混合後,用竹籤串起來備用。
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3. 將洋蔥、甜椒、小蕃茄切好備用。
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4. 接著將雞肉與蔬菜一起煎(烤)熟。
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5. 最後將所有材料放在餅皮上,並拿掉竹籤擠上檸檬汁、美奶滋,再灑上香菜和辣椒就完成了。
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Tips
1. 蔬菜透過烘烤的方式可以讓味道更濃縮,蔬菜的甜味更明顯。
2. 今天準備的蔬菜都是可以生吃的,所以如果喜歡較脆口的口感,可以稍微烘烤過後就把蔬菜取出備用。
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我今天買不到雞胸肉,所以用了雞腿肉...;
如果夏日想要控制熱量可以改用雞胸肉,並把美奶滋換成莎莎醬,這樣也是很好的組合喔。
這道充滿異國風的雞肉捲餅希望大家喜歡。
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