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大家都以為獅子頭是道非常費工的大菜,有許多繁雜的手續還要經過油炸,費時又油膩,
真的是這樣嗎?今天就和大家分享如何在家也能簡單吃大菜,而且不用油炸,吃起來更健康。
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食材 (2 人份) 45 分鐘
豬絞肉350g
薑泥2小匙
蔥2枝
蛋0.5顆
白胡椒2小匙
糖2小匙
鹽適量
太白粉2匙
白菜1顆
辣椒1枝
蒜頭4顆
醬油3匙
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作法:
1.  將豬絞肉剁過。取出一支的蔥打扁後盡量捏出蔥汁(可以加一點點的水更容易取得蔥汁)。
2.  將蔥汁、薑泥、豬絞肉放入碗中並用力攪拌,再加入蛋液、糖、鹽和胡椒粉後再次充分攪拌和摔打,等到豬肉開始變的黏稠後,"少量且分次"加入太白粉,讓豬絞肉不要太濕、易定型的量即可(約1大匙)。
3.  熱鍋後加入少許的油,將豬絞肉捏成圓型後下鍋,煎至兩面金黃後即可取出備用。(建議可以煎到顏色超微深一點)
4.  利用鍋內剩下的油爆香蒜頭、蔥白(步驟一捏出蔥汁剩下的蔥也一併加入)、辣椒。
5.  爆香完以後加入洗淨的白菜,炒到白菜出水,加入糖、鹽、醬油後稍微拌炒,將步驟1煎好的獅子頭置於鍋內,開小火,蓋上鍋蓋煮到白菜軟了、獅子頭熟透,最後確認味道,之後即可裝盤享用。
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Tips
1. 將絞肉重新剁過可以讓整體的口感更好。
2.  炒白菜時不用加水,這樣炒出來的湯汁更鮮甜。
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不油又多汁的肉丸子,配上鮮甜的白菜,這真的是美好的組合,妳也一定要試試看~




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